中文名称：植物乳杆菌
拉丁学名：Lactobacillus plantarum
标准编号：ATCC8014
产品形式：冻干粉（含脱脂乳 - 蔗糖 - 海藻糖复合保护剂，减少冻干过程中菌体活性损失，复苏率≥90%）
安全等级：1 级（生物�：Τ潭鹊停鲜称芳段⑸锇踩曜迹惴菏视糜谑称贩⒔�、保健品研发及实验室常规操作）
模式菌株：非模式菌株（是植物乳杆菌中研究广泛、应用成熟的代表性菌株，在植物源发酵食品与益生菌领域具有重要地位）
分类地位：隶属于乳杆菌科、乳杆菌属，是乳杆菌属中代谢多样性强的菌种之一，自然存在于发酵植物食品（如泡菜、酸菜、青贮饲料）、人体肠道及土壤中，具备良好的环境适应性与功能特性。
形态特征：菌落呈乳白色，直径 1-3mm，表面光滑、凸起，边缘整齐或轻微不规则，质地致密且不透明，部分培养条件下菌落可呈现轻微黏性；菌体为革兰氏阳性，呈短杆状或长杆状，大小约 0.5-1.0μm×1.5-3.0μm，常单个、成对或短链状排列，无芽孢，无鞭毛，不能运动，革兰氏染色后显微镜下形态清晰。
生理特性：兼性厌氧菌，最适生长温度 30-37℃，生长 pH 范围 3.2-8.5（耐酸耐碱能力较强，在 pH3.5-4.5 酸性环境及 pH7.0-8.0 弱碱性环境中均能正常生长）；代谢能力多样，可发酵葡萄糖、乳糖、麦芽糖、果糖等多种糖类，主要产 L - 乳酸（部分菌株可产少量 D - 乳酸，形成 DL - 乳酸混合物），同时能代谢植物源底物中的黄酮类、多酚类物质，提升其生物利用率；具备良好的肠道定植潜力，可耐受胃酸（pH2.5-3.5）与胆汁酸（0.3%-0.5%），还能产生细菌素（如植物乳杆菌素），抑制肠道有害菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）生长。
培养条件：推荐使用 MRS 培养基（含蛋白胨、牛肉膏、酵母提取物、葡萄糖、吐温 - 80 等，pH6.2±0.2），37℃厌氧培养 24-48h（可采用厌氧培养箱或厌氧产气袋构建厌氧环境，通入 5% CO?可促进菌落密集生长），培养后菌落密度可达 10?CFU/mL；若需简化培养，也可选用乳酸菌通用培养基，35-37℃微需氧培养 36-48h，满足基础实验需求。
活化步骤：无菌环境下开启安瓿管，用 0.5-1mL 无菌 MRS 液体培养基（预热至 37℃）充分溶解菌粉，将菌液全部接种至 MRS 固体平板，37℃厌氧培养 24h 后，挑取单个典型菌落转接至 5mL MRS 液体培养基，37℃振荡培养（转速 100-150rpm）16h，即可获得高活性种子液（振荡培养可提升菌体浓度，避免剧烈振荡损伤菌体）。
保存方法：未启封冻干粉 2-8℃密封避光保存，有效期 5 年；复苏后斜面菌种 4℃密封保存，每 2-3 个月继代一次，有效期 3 个月；长期保存需将对数生长期菌液与 30% 无菌甘油按 1:1 体积比混合，分装至冻存管后 - 80℃冷冻保存，或真空冷冻干燥后 - 20℃保存，有效期均可达 4-5 年，严禁反复冻融（单次冻融活性损失≥25%）。
食品工业：作为核心发酵菌种，广泛用于植物源发酵食品生产，如泡菜、酸菜、发酵豆制品（腐乳、豆豉）、植物基酸奶（豆奶酸奶、燕麦酸奶）等，可改善产品风味（产生酯类、醛类等风味物质）、提升质地稳定性，同时延长产品保质期；作为益生菌添加剂，应用于益生菌固体饮料、益生菌饼干、发酵乳饮料等功能性食品，助力调节消费者肠道菌群平衡。
生物医药与保健品领域：用于益生菌制剂（胶囊、片剂、散剂）的研发与生产，辅助改善肠道菌群失调引起的消化不良、腹泻等症状，同时可结合益生元（如低聚果糖、菊粉）开发协同产品，增强益生菌定植效果；作为肠道微生态研究的重要菌株，用于探索益生菌与宿主肠道黏膜屏障保护、免疫调节的关联机制，也可用于植物源活性物质（如多酚）的生物转化研究，开发新型功能性成分。
农业与环境领域：用于青贮饲料发酵，通过产酸降低饲料 pH 值，抑制腐败菌生长，提升饲料营养价值与适口性；作为生物保鲜剂成分，用于果蔬采后保鲜，抑制霉菌（如青霉菌、灰霉菌）生长，延长果蔬货架期；同时可用于土壤微生态改良研究，探索其对土壤有益菌群的促进作用，助力绿色农业发展。
科研与质量控制：作为乳酸菌检测的阳性对照菌株，用于验证食品、保健品中乳酸菌检测方法（如平板计数法、实时荧光定量 PCR 法）的准确性；用于微生物代谢机制研究，探索其对复杂碳水化合物的降解途径，为食品发酵工艺优化提供理论支撑。
每批次产品均通过三重质量检测：纯度检测（涂布 MRS 培养基与营养琼脂平板，确保无杂菌污染）、活性检测（平板计数法，确保活菌数≥10?CFU / 支）、特性验证（API 50 CH 生化鉴定、16S rRNA 基因测序，符合植物乳杆菌典型生理生化与基因特征），随货附带完整 COA（分析报告），质量可追溯。
操作需在超净工作台或无菌操作间进行，避免菌液污染环境；用于食品研发与生产时，需符合 GB 4789.34-2020《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》及 GB 14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》要求；实验废弃物（含菌培养基、耗材）需经 121℃高压蒸汽灭菌 30min 后妥善处理；收货后 24 小时内，若发现安瓿管破损、菌粉变色或复苏后无活菌，可立即联系售后办理退换货。
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