中文名称：解酪大球菌

拉丁学名：Macrococcus caseolyticus

标准编号：ATCC35662（食品相关产酶型参照菌株，聚焦乳制品发酵、蛋白酶生产及环境微生物多样性研究，无 WDCM 认证但为大球菌属核心标准株，与葡萄球菌属分类不同）

产品形式：冻干菌体（含脱脂乳 - 胰蛋白胨 - 乳糖 - 酵母提取物复合保护剂，针对性保留酪蛋白酶活性与发酵适应性，复苏率≥92%）

安全等级：1 级（非致病性菌株，广泛存在于乳制品、发酵食品及土壤中，无任何感染风险，不产毒力因子，BSL-1 实验室常规操作即可，防护等级与 ATCC35661 一致但应用场景更安全）

模式菌株：非模式菌株，是大球菌属中 “产酶发酵型” 典型代表，因高效产酪蛋白酶、适配食品发酵环境，为食品酶工程研究、乳制品品质改良及微生物分类鉴别（区分葡萄球菌属）的核心参照

分类地位：隶属于葡萄球菌科、大球菌属（与 ATCC35661 的葡萄球菌属不同，核心分类差异），革兰氏阳性球菌，兼性厌氧，在食品发酵、酶制剂研发及微生物分类学研究中具有重要专项价值。

菌落：营养琼脂 35-37℃培养 24h，呈淡黄色圆形菌落（无金黄色色素，与 ATCC35661 的乳白色菌落色调不同，核心鉴别点），直径 1.5-2.0mm（显著大于 ATCC35661，大球菌属典型特征），表面粗糙干燥边缘不规整（ATCC35661 表面光滑湿润，形态差异），无溶血环（γ- 溶血）（与 ATCC35661 一致，均无溶血活性）；明胶液化试验强阳性（24h 内完全液化，ATCC35661 为阴性，生化活性差异）；发酵葡萄糖、乳糖、蔗糖产酸产气（高效分解乳糖，适配乳制品环境，ATCC35661 不发酵乳糖，发酵谱差异显著）；不产硫化氢（与 ATCC35661 一致），凝固酶阴性（与 ATCC35661 一致，但分类属不同，核心差异：可产高活性酪蛋白酶，ATCC35661 无此酶活性）。

菌体：球形（直径 1.2-1.5μm，约为 ATCC35661 的 2 倍，大球菌属命名依据），呈不规则团状排列（非葡萄串状，与 ATCC35661 的葡萄串状排列完全不同，分类鉴别关键）；无鞭毛（无运动性）（与 ATCC35661 一致）；革兰氏染色强阳性（染色稳定性优于 ATCC35661，细胞壁结构更厚）；触酶阳性、氧化酶阴性（与 ATCC35661 一致）；无耐药基因与毒力因子（核心特性：产酪蛋白酶（可分解酪蛋白为小分子肽，提升乳制品风味），ATCC35661 仅能形成弱生物膜，功能差异显著）；药敏结果明确，对青霉素、头孢类、大环内酯类均敏感，无耐药性（与 ATCC35661 药敏谱相近，但无皮肤定植相关适应性）。

培养：用乳制品专用培养基（添加 5% 脱脂乳，诱导酪蛋白酶表达）或营养琼脂，30-35℃培养 24±2h（培养温度低于 ATCC35661，适配食品发酵低温环境，ATCC35661 需 35-37℃）；液体培养胰酪大豆胨肉汤（含 2% 乳糖）18-20h，菌体浓度达（1.0±0.1）×10?CFU/mL（高于 ATCC35661），菌液呈淡黄色浑浊（含酪蛋白酶，ATCC35661 菌液呈乳白色，代谢产物差异）；仅用于食品发酵与酶工程相关实验，不可用于皮肤微生态研究（ATCC35661 聚焦皮肤领域）。

保存：冻干品 2-8℃密封保存 5 年（长于 ATCC35661 的 4 年，酶活性稳定性更优）；复苏斜面 4℃保存 2 个月（短于 ATCC35661 的 3 个月，酪蛋白酶活性易随传代下降）；长期液氮冷冻（15% 甘油 - 乳制品培养基，添加酶活性保护剂），有效期 5 年，酪蛋白酶活性、发酵特性保留率≥95%（高于 ATCC35661 的 88%，专项特性稳定性更优）。

应用：食品酶工程（作为酪蛋白酶生产菌株，研发乳制品专用酶制剂，改善奶酪、酸奶质地与风味，ATCC35661 无酶生产价值）；乳制品发酵（辅助发酵乳制品，提升蛋白质利用率，ATCC35661 无发酵应用价值）；微生物分类鉴别（作为大球菌属参照菌，区分葡萄球菌属（如 ATCC35661），用于微生物分类学教学与鉴定）；环境监测（作为发酵食品加工环境的指示菌，评估生产环境卫生与发酵工艺稳定性，ATCC35661 适配皮肤相关环境监测）。

安全：BSL-1 实验室超净工作台操作（与 ATCC35661 一致，无任何感染风险，可用于食品相关实验）；器具常规灭菌即可（无耐药与毒素残留，且酶活性易被高温破坏，灭菌难度低于 ATCC35661）；泄漏用 800mg/L 含氯消毒剂擦拭（浓度低于 ATCC35661 的 1000mg/L，作用时间 10min 即可）；暴露者无需任何监测（无致病性，ATCC35661 虽弱毒但仍需关注免疫低下人群），适配食品酶制剂企业、乳制品生产企业、微生物分类实验室场景。