中文名称：腐败希瓦氏菌

拉丁学名：Shewanella putrefaciens

标准编号：ATCC49138

产品形式：冻干菌体（含脱脂乳 - 氯化钠 - 蛋白胨复合保护剂，保留嗜冷特性与腐败活性，复苏率≥85%）

安全等级：2 级（条件致病性腐败菌，广泛存在于低温海水、淡水及冷藏食品中，主要引发水产、肉类等食品腐败变质，偶因食用严重腐败食品导致肠胃炎，免疫缺陷人群风险略升，BSL-2 实验室规范操作即可）

模式菌株：非模式菌株，是希瓦氏菌属中食品腐败典型代表，因嗜冷、强产硫化氢特性，为低温食品防腐研究、腐败机制分析的核心参照

分类地位：隶属于希瓦氏菌科、希瓦氏菌属，革兰氏阴性杆菌，兼性厌氧（偏厌氧），在食品防腐、低温环境微生物监测及重金属还原研究中具有重要价值。

菌落：营养琼脂 15-20℃培养 72h，呈无色至淡黄色圆形菌落（无色素合成，与红沙雷氏菌的橙红色菌落差异显著），直径 0.8-1.2mm，表面湿润、边缘不整齐，散发强烈腐臭味（含硫化氢气味）（标志性特征，红沙雷氏菌无特殊气味，核心鉴别点）；明胶液化试验阳性（与红沙雷氏菌的阴性特性相反）；发酵葡萄糖产酸不产气（不发酵蔗糖、麦芽糖，红沙雷氏菌可发酵多种糖类，生化区分关键）；强产硫化氢能力（在含硫培养基中 24h 内形成黑色沉淀，红沙雷氏菌不产硫化氢）。

菌体：短杆状（0.6-0.9μm×1.5-2.5μm，略大于红沙雷氏菌），无芽孢，有极生鞭毛（运动性弱于红沙雷氏菌，液体培养呈轻度浑浊且带腐臭）；革兰氏染色阴性（与红沙雷氏菌一致）；触酶阳性、氧化酶阳性（与红沙雷氏菌的氧化酶阴性差异显著，核心生化特征）；无耐药基因（对多数抗菌药物敏感，与红沙雷氏菌耐药性一致）；生物膜形成能力中等（在低温环境中易附着食品表面，厚度为红沙雷氏菌的 1.5 倍）。

特性：最适生长温度 10-20℃（嗜冷特性，红沙雷氏菌最适 28-32℃，低温下仍能高效繁殖）；生长 pH 5.5-9.0（耐碱范围宽于红沙雷氏菌，适应海水碱性环境）；耐盐能力强（可在含 6% NaCl 培养基生长，红沙雷氏菌仅耐受 3% NaCl）；能还原多种重金属（如铁、锰离子，红沙雷氏菌无此特性）。

培养：用营养琼脂（添加 2% NaCl 更利于生长，红沙雷氏菌无需加盐），18±1℃培养 72±2h（低温培养以保留嗜冷特性，红沙雷氏菌 29±1℃培养 48h）；液体培养营养肉汤（添加 1% 蛋白胨）48h，菌体浓度达（8.0±0.5）×10?CFU/mL（低于红沙雷氏菌），菌液呈淡黄色浑浊且带腐臭（红沙雷氏菌为橙红色浑浊无气味）。

保存：冻干品 4℃密封保存 5 年（高于红沙雷氏菌的 2-8℃，低温更利于保留嗜冷活性）；复苏斜面 4℃保存 3 个月（长于红沙雷氏菌的 2 个月，低温环境稳定性更强）；长期液氮冷冻（15% 甘油 - 含盐肉汤，避免反复冻融破坏耐盐基因），有效期 5 年，腐败特性与嗜冷活性保留率≥90%（与红沙雷氏菌的色素保留率接近）。

应用：食品防腐研究（作为低温食品腐败模型菌，开发冷藏水产、肉类的保鲜技术，红沙雷氏菌无食品防腐应用价值）；环境监测（用于低温水体、冷藏环境的微生物污染指示，红沙雷氏菌侧重土壤、植物环境监测）；重金属修复（用于水体重金属离子还原处理，红沙雷氏菌无此生态应用）；教学实验（用于嗜冷菌形态观察、氧化酶试验，红沙雷氏菌更适用于色素合成实验）。

安全：BSL-2 实验室超净工作台操作（无需生物安全柜，与红沙雷氏菌防护一致）；器具灭菌后需去除腐臭残留（用清水反复冲洗，红沙雷氏菌常规灭菌即可）；泄漏用 1500mg/L 含氯消毒剂擦拭（浓度高于红沙雷氏菌的 1000mg/L，因腐臭气味难清除）；暴露者需监测消化道症状（如恶心、腹泻，与红沙雷氏菌风险一致），适配食品科研机构、水产加工企业及环境修复部门场景。