中文名称：木糖葡萄球菌

拉丁学名：Staphylococcus xylosus

标准编号：ATCC29967（食品关联型参照菌株，聚焦食品发酵、风味改良及蛋白酶 / 脂肪酶研发，无 WDCM 认证，为葡萄球菌属中食品级功能菌株核心标准株）

产品形式：冻干菌体（含脱脂乳 - 胰蛋白胨 - 木糖 - 酵母提取物复合保护剂，保留产酶活性与食品环境适应性，复苏率≥94%）

安全等级：1 级（非致病性菌株，广泛用于发酵肉制品、奶酪生产，无人体感染记录，不产毒力因子，BSL-1 实验室常规操作即可，防护场景与 ATCC29060 的动物环境研究不同）

分类地位：隶属于葡萄球菌科、葡萄球菌属（与 ATCC29060 同属不同种，核心差异为功能特性与应用场景），革兰氏阳性球菌，兼性厌氧，在食品发酵、酶制剂研发及食品微生物质控中具专项价值。

形态与生理：营养琼脂（含 1% 木糖）30-37℃培养 24h，呈乳白色至淡橙黄色菌落（ATCC29060 为淡黄色，核心鉴别点），直径 1.2-1.6mm（大于 ATCC29060）；无溶血环，明胶液化试验强阳性（24h 内完全液化，ATCC29060 为阳性但速率慢，产酶特性差异）；发酵葡萄糖、木糖、蔗糖（可分解木糖产酸，ATCC29060 不发酵木糖，代谢谱适配食品碳源环境）；凝固酶阴性、氧化酶阴性（ATCC29060 氧化酶弱阳性，分类鉴别关键）。

菌体与药敏：球形，直径 0.8-1.0μm（大于 ATCC29060），葡萄串状排列松散（ATCC29060 排列紧密，食品菌株易分散特性）；无鞭毛，革兰氏染色强阳性；无耐药基因（与 ATCC29060 一致）；对青霉素、头孢类、大环内酯类均敏感，对食品加工中常用防腐剂（如山梨酸钾）耐受性强（ATCC29060 无此耐受性，功能差异显著）。

培养：用食品微生物专用培养基（含 2% 肉类提取物或乳清粉，ATCC29060 用动物血清培养基），32±1℃培养 20-24h（温度适配食品发酵工艺，低于 ATCC29060 的 30-35℃波动范围）；液体培养胰酪大豆胨肉汤（含 1% 木糖）18-20h，菌体浓度 8.0±0.5×10?CFU/mL（高于 ATCC29060），菌液呈乳白色浑浊（含蛋白酶 / 脂肪酶，静置无沉淀，ATCC29060 菌液含动物源代谢物，特性差异）。

保存：冻干品 2-8℃保存 5 年（与 ATCC29060 一致）；复苏斜面 4℃保存 3 个月（短于 ATCC29060 的 4 个月，产酶基因需避免传代漂移）；长期液氮冷冻用 15% 甘油 - 含木糖肉汤，产酶活性保留率≥96%（高于 ATCC29060 的环境适应特性保留率）。

应用：食品发酵（作为发酵肉制品 starter culture，分解蛋白质产生风味肽，改善产品质地，ATCC29060 无食品应用价值）；酶制剂研发（高产中性蛋白酶、脂肪酶，用于食品添加剂生产，ATCC29060 无产酶研发价值）；食品质控（验证发酵食品中微生物群落稳定性，ATCC29060 适配动物环境监测）。

安全：BSL-1 实验室超净工作台操作（与 ATCC29060 一致）；器具常规灭菌即可（无动物源污染物，灭菌难度低于 ATCC29060）；泄漏用 800mg/L 含氯消毒剂擦拭 15min；暴露者无需监测（ATCC29060 同），适配食品发酵企业、酶制剂工厂、食品微生物实验室场景。